Треска в кленовом сиропе под соусом из кураги
Ингредиенты
-
Лойн трески Agama1 шт.
-
Кленовый сироп1 ст.л.
-
Курага1-2- горсти
-
Кедровые орехи1 горсть
-
Шалот1 луковица
-
Молодой чеснок2 зубчика
-
Зеленый лук3-5 перьев
-
Оливковое масло Extra Virgin1 ст. ложка
-
Белое сухое вино100 мл
-
Сливочное масло1/2 чайной ложки
-
Хлопья чили1 щепотка
-
Морская соль1 щепотка
Способ приготовления:
Противень выстелить в несколько слоев пищевой фольгой, так чтобы получился карман, внутрь кармана вложить треску.
Полить рыбу кленовым сиропом и соевым соусом, скрепить края фольги.
Отправить рыбу под разогретый гриль, через 7–10 минут раскрыть карман и запекать рыбу еще пару минут до образования золотистой корочки. Шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Чеснок очистить от грубой кожуры и мелко порубить.
Курагу порезать небольшими кусочками. Зеленый лук тонко нарезать наискосок.
Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло и сливочное масло, выложить лук, чеснок, кедровые орехи, курагу, все перемешать и обжарить.
Когда орехи станут золотистыми, влить вино, посолить, добавить перец чили и на сильном огне дать алкоголю выпариться, затем выключить огонь, добавить зеленый лук и все перемешать.
Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с выделившимся соком, сверху выложить соус.
