Цуккини нарезать вдоль пластинами толщиной 1 см.
Картофель почистить и нарезать пластинами такой же толщины.
Противень выстелить пищевой бумагой, выложить цуккини и картофель, посыпать половиной листьев тимьяна, посолить, поперчить и слегка сбрызнуть оливковым маслом.
Отправить овощи под гриль и обжарить до золотистой корочки с каждой стороны.
Тунец посолить и поперчить. Цедру лимона натереть на мелкой терке, посыпать рыбу и смазать ее со всех сторон оливковым маслом.
Запеченный цуккини вынуть из духовки, а вместо него выложить в противень с картофелем рыбу и держать под грилем до готовности.
На тарелку выложить полоски цуккини, затем картофель и рыбу, полить все выделившимся при запекании соком.
Из лимона выжать немного сока, сбрызнуть рыбу с овощами и посыпать оставшимся тимьяном.