Божественный вкус морских гребешков
Из всех рыб и морепродуктов морской гребешок – самый легендарный обитатель моря. Его круглая веерообразная раковина в Средние века считалась одним из символов христианства. Отправляющиеся по святым местам в Палестину паломники прикрепляли ее к тулье шляпы в качестве отличительной эмблемы. А еще морской гребешок был тесно связан с Венерой (в греческой мифологии – Афродитой). Не случайно на картине великого Сандро Боттичелли «Рождение Венеры» прекрасная рыжеволосая богиня любви появляется из пены морской на створке этой раковины, символизирующей плодородие, чувственность и женское начало…
Дальневосточный деликатес
Морские гребешки – представители семейства двустворчатых моллюсков – обитают практически во всех морях и океанах мира. Самые мелкие виды водятся в Черном и Средиземном морях, их размер не превышает 5–10 сантиметров. В Японском, Охотском и Беринговом морях встречаются более крупные особи, до 15–20 сантиметров в диаметре. Именно там сосредоточен основной промысел морских гребешков в нашей стране.
Мясо этих морских обитателей считается большим деликатесом и используется в кулинарии по всему миру. Основная съедобная часть морского гребешка – мышца-мускул, с помощью которой моллюск открывает и закрывает свою раковину. Внешне она выглядит как небольшой столбик бело-кремового или желтовато-сероватого цвета. В российских магазинах мясо гребешков обычно продается в замороженном виде.
Источник белка и афродизиак
Мясо морских гребешков имеет удивительно богатый и разнообразный состав. Это великолепный источник белка, витаминов А, Е, К и группы В, полиненасыщенных жирных кислот омега 3 и омега 6, незаменимых аминокислот, микро- и макроэлементов: йода, фосфора, кальция, селена, цинка, железа и т.д. При этом оно почти не содержит углеводов и жиров, поэтому прекрасно подходит для низкокалорийных диет. Включение полезного гребешка в рацион способствует нормализации обмена веществ, снижению уровня холестерина в крови, улучшению работы сердечно-сосудистой, эндокринной и нервной систем, повышению общего тонуса организма.
А еще морской гребешок считается одним из самых сильных природных афродизиаков (не зря же его связывают с чувственной богиней любви Афродитой). Его издавна используют для повышения потенции и улучшения репродуктивных функций у женщин. Говорят, что если употреблять филе моллюска регулярно, благотворный лечебный эффект закрепляется надолго…
Как приготовить морские гребешки
Рецепты приготовления морских гребешков весьма разнообразны. Их запекают, жарят, отваривают, тушат, добавляют в супы, салаты, ризотто и пасту. Нежное, чуть сладковатое мясо прекрасно сочетается с лимоном, соевым и сливочным соусом, рисом, цветной и белокочанной капустой, брокколи, зеленым горошком, спаржей, фруктами. Так, для изысканного ужина можно запечь морские гребешки в раковине с сыром и соусом бешамель, а для романтического свидания приготовить теплый салат с морскими гребешками и мандаринами и подать его с белым вином или шампанским. Ваша вторая половина будет в восторге от такого кулинарного шедевра!
Главное – помнить, что готовить гребешки надо очень быстро: 3–4 минуты на сковороде или гриле, и блюдо готово. Если зазеваться, кусочки с нежной структурой и утонченным вкусом становятся жесткими и «резиновыми».
К слову, покупать замороженные морские гребешки в магазине тоже надо осмотрительно. В идеале морепродукт должен замораживаться прямо на борту рыболовецкого судна. Каждый кусочек должен быть покрыт тонким слоем ледяной глазури и иметь равномерную кремовую окраску (чисто белый цвет говорит о том, что морской продукт «для красоты» отбеливали химическим путем, поэтому его текстура и вкус будут хуже). Такую качественную продукцию, например, предлагает компания AGAMA. Можно быть уверенным, что морские гребешки этого бренда будут такие вкусные, что каждый, кто их их попробует, скажет: «О-о-о, это просто божественно»…
