Изысканный… минтай!
К филе минтая в нашей стране многие относятся скептически: уж больно обыденной кажется нам эта рыба. А вот, например, жители Кореи не могут представить свою жизнь без минтая. Эта белая рыба настолько важна, что даже названий у неё больше трёх десятков: мёнтхе, сёнтхе, тонтхе, хванте, пуго и т. д. В районе Косон-гун, занимающем первое место по промыслу рыбы в стране, местные жители установили памятник минтаю, возле которого каждую зиму проходит праздничный фестиваль, посвящённый любимой «мёнтхе»…
Мечта диетолога
Как и все представители тресковых, минтай относится к диетическим продуктам. Его калорийность невелика: всего 72 ккал на 100 г — это примерно столько же, сколько у баночки натурального йогурта. В рыбе совсем нет углеводов, мало жира и много белка, который легко и практически полностью усваивается организмом человека. Благодаря этому минтай особенно ценится среди тех, кто придерживается принципов здорового питания и следит за весом.
Ещё минтай считается чемпионом по количеству и степени усвояемости йода, необходимого для нормальной работы эндокринной системы. Одной порции рыбы (100 г) достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность человека в йоде! Также в минтае содержится много витаминов А, РР, группы В, микро- и макроэлементов: фосфор, калий, кобальт, фтор, сера, хром и др. Все эти полезные вещества нужны для хорошей работы мозга, укрепления костей, волос и ногтей, улучшения состояния кожи.
Кроме того, минтай имеет антиоксидантные свойства и при этом отлично регулирует все обменные процессы, в том числе нормализует уровень сахара в крови. Включив блюда из этой белой рыбы в свою диету, можно без калорийного перегруза обогатить рацион важными для здоровья нутриентами.
Просто, вкусно, быстро
Во времена Советского Союза к минтаю сложилось незаслуженно пренебрежительное отношение. Его вылавливали в больших количествах, но не умели правильно хранить. Замороженные тушки минтая в магазинах имели неприглядный вид, а приготовленные блюда получались сухими и невкусными.
Сегодня ситуация кардинально изменилась: минтай ещё на рыбопромысловом судне разделывают и подвергают шоковой заморозке. Продукт сохраняет все полезные свойства и по своим вкусовым и качественным характеристикам не уступает лучшим видам свежемороженой белой рыбы. Готовить из такого минтая — сплошное удовольствие!
Проще всего дома использовать филе минтая, которое обладает мягким вкусом, нежной слоистой текстурой и великолепно подходит для кулинарных изысков. Вариантов, как приготовить филе минтая, — как рыбы в море. Можно, к примеру, сварить ароматную рыбную солянку, запечь филе минтая в духовке с тыквой и сметаной, потушить в сливочно-сырном или томатном соусе, поджарить с луком и морковью и подавать с гарниром на выбор: картофелем, отварным рисом, овощами…
Умное решение для завтрака
Минтай также может быть полезным и вкусным… завтраком, если приготовить аппетитную брускетту с его икрой, творогом и перепелиным яйцом или рулетик из лаваша с икрой минтая и зеленью. Хорошее настроение и бодрое самочувствие на целый день обеспечено! По питательности икра минтая не уступает икре лососевых и содержит большое количество витаминов Е, С, РР, а вот цена её — несопоставимо меньше.
Из минтая также часто делают риет — особый вид паштета, придуманный французскими поварами. Его неоднородная структура идеально подходит для того, чтобы намазывать на хлеб, начинять круассаны или тарталетки. Риет может стать прекрасным сытным завтраком или качественным дневным перекусом. Кстати, специально готовить его не обязательно: сейчас риет есть в продаже во многих магазинах. Например, под брендом AGAMA выпускается целая линейка отличных продуктов: риет из минтая с вялеными томатами, риет из минтая с лососем, риет из минтая с творожным сыром, а также икра минтая. Эта морская коллекция — просто находка для занятых людей, которые заботятся о своём здоровье и хотят питаться правильно!
