Изысканный… минтай!
К филе минтая в нашей стране многие относятся скептически: уж больно обыденной кажется нам эта рыба. А вот, например, жители Кореи не могут представить свою жизнь без минтая. Эта белая рыба настолько важна, что даже названий у неё больше трёх десятков: мёнтхе, сёнтхе, тонтхе, хванте, пуго и т. д. В районе Косон-гун, занимающем первое место по промыслу рыбы в стране, местные жители установили памятник минтаю, возле которого каждую зиму проходит праздничный фестиваль, посвящённый любимой «мёнтхе»…
Мечта диетолога
Как и все представители тресковых, минтай относится к диетическим продуктам. Его калорийность невелика: всего 72 ккал на 100 г — это примерно столько же, сколько у баночки натурального йогурта. В рыбе совсем нет углеводов, мало жира и много белка, который легко и практически полностью усваивается организмом человека. Благодаря этому минтай особенно ценится среди тех, кто придерживается принципов здорового питания и следит за весом.
Ещё минтай считается чемпионом по количеству и степени усвояемости йода, необходимого для нормальной работы эндокринной системы. Одной порции рыбы (100 г) достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность человека в йоде! Также в минтае содержится много витаминов А, РР, группы В, микро- и макроэлементов: фосфор, калий, кобальт, фтор, сера, хром и др. Все эти полезные вещества нужны для хорошей работы мозга, укрепления костей, волос и ногтей, улучшения состояния кожи.
Кроме того, минтай имеет антиоксидантные свойства и при этом отлично регулирует все обменные процессы, в том числе нормализует уровень сахара в крови. Включив блюда из этой белой рыбы в свою диету, можно без калорийного перегруза обогатить рацион важными для здоровья нутриентами.
Просто, вкусно, быстро
Во времена Советского Союза к минтаю сложилось незаслуженно пренебрежительное отношение. Его вылавливали в больших количествах, но не умели правильно хранить. Замороженные тушки минтая в магазинах имели неприглядный вид, а приготовленные блюда получались сухими и невкусными.
Сегодня ситуация кардинально изменилась: минтай ещё на рыбопромысловом судне разделывают и подвергают шоковой заморозке. Продукт сохраняет все полезные свойства и по своим вкусовым и качественным характеристикам не уступает лучшим видам свежемороженой белой рыбы. Готовить из такого минтая — сплошное удовольствие!
Проще всего дома использовать филе минтая, которое обладает мягким вкусом, нежной слоистой текстурой и великолепно подходит для кулинарных изысков. Вариантов, как приготовить филе минтая, — как рыбы в море. Можно, к примеру, сварить ароматную рыбную солянку, запечь филе минтая в духовке с тыквой и сметаной, потушить в сливочно-сырном или томатном соусе, поджарить с луком и морковью и подавать с гарниром на выбор: картофелем, отварным рисом, овощами…
